Gegrilde kabeljauw en asperges met vierge van tomaat

Kookclub Finesse  >  >  Gegrilde kabeljauw en asperges met vierge van tomaat
📄 Print template

Gegrilde kabeljauw en asperges met vierge van tomaat

🍽️ Voorgerecht 👥 4 porties ⭐⭐ Gemiddeld ⏱️ 45 min 📅 April 2026

Ingrediënten

  • 4 kabeljauwhaasjes
  • 12 stuks witte asperges
  • 12 mini roma trostomaten
  • 2 sjalotten
  • 0,5 plantje peterselie
  • 50 g artisanale zachte boter
  • 2 theelepel azijn
  • 1 dl olijfolie
  • 1 snuifje peper
  • 1 snuifje zout

Bereiding

  1. Schil de sjalotten en snipper fijn.
  2. Snijd de trostomaten in vieren. Verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  3. Meng de fijngesnipperde sjalot met de blokjes tomaat. Kruid met peper en zout. Vermeng met de olijfolie (houd 2 eetlepels opzij) en de azijn.
  4. Schil de asperges en snijd ongeveer 2 cm van de uiteinden. Kook de asperges 7 minuten in gezouten water. Giet af en snijd in gelijke stukken.
  5. Smelt de boter in een steelpan op een zacht vuur.
  6. Kruid de kabeljauwhaasjes met peper en zout.
  7. Laat een grillpan heel heet worden. Doe er twee eetlepels olijfolie in en gril de kabeljauwhaasjes kort aan elke kant.
  8. Leg de kabeljauwhaasjes op een bord en dek af met aluminiumfolie. Doe de stukjes asperges in de grillpan en kruid met peper en zout. Laat kort grillen.
  9. Verdeel de vis, asperges en tomaat over de borden. Overgiet met een beetje gesmolten boter.
  10. Garneer met fijngesnipperde peterselie.